игристое | Foxlen.Ru | Страница 2

Montenisa Franciacorta (сухое, игристое, белое,12.5%, Ломбардия (Италия))

Состав: шардоне, пино бьянко, пино неро. Цвет золотисто-желтый. Перляж мелкий, средней продолжительности. Мусс обильный. Аромат яркий — желтые яблоки, свежие белые персики, немного тропических фруктов, тосты, лизатные тона. Вкус приятный — яркая кислотность, не нарушающая общий баланс, свежие фрукты, цитрусовые (грейпфрут в основном), с легкой минеральностью в конце. Монтениза — имя любимой горы бога вина Вакха. Этот брют еще не на вершине, но приближается, как и Новый Год! Не забудьте прикупить бутылочку игристого к праздничному столу! 😉

Оценка: 89 баллов
Стоимость: 1300 рублей (Ашан)

Segura Viudas Brut Reserva Heredad (белое, игристое, сухое, 12%, Испания)

Состав: макабео 65%, парельяда 35%. Цвет светло-золотистый с легким лимонным отблеском. Перляж мелкий, устойчивый. Мусс плотный. Аромат тонкий с нотами груши, цитрусовых (лимон, лайм, грейпфрут), ванили и бриоши. Чувствуются лизатные тона. Вкус сладковатый, фруктовый – зеленые яблоки и цитрусовые в основе, а потом кисловатая дыня, нектарины. Прекрасно сбалансированное вино с длительным послевкусием. Я бы сказал, элегантная кава к Новогоднему столу!

Оценка: 89 баллов

Стоимость: 1150 рублей (Метро, по акции)

Pago de Tharsys Millesime Rose Brut Reserva 2009 (сухое, игристое, 12%, розовое, Каталония (Испания)

Скоро-скоро Новый Год! А новогодний стол никогда не обходится без игристого под бой курантов. Как обычно, декабрьские заметки посвящены игристым винам. Итак, начнем — Pago de Tharsys Millesime Rose Brut Reserva 2009.

Состав: 100% гарнача. Цвет бледно-лососевый. Перляж из мелких пузырьков, средней интенсивности, мусс быстро опадающий. В аромате красные ягоды, с легкими леденцовыми и лизатными тонами. Вкус округлый — фруктовость (клубника, малина) с небольшой минеральностью. Вино чистое, освежающее и при этом достаточно элегантное, с хорошей кислотностью. Не забудьте охладить до 9С перед подачей. С наступающим!

Оценка: 89 баллов

Стоимость : 750 рублей (Аlko)

КАВАлеры отбывают

В Декантере (http://www.decanter.com) под заголовком "Производители не хотят называть свои вина кавой" появилась информация, что производители игристого вина в винодельческом регионе Испании Пенедес (более 95% кавы производится именно в Пенедесе) начали писать на этикетках своих вин «Испанское игристое вино» вместо наименования «Кава».

Хосеп Альбет (Josep Albet) из хозяйства Albet I Noya, президент Регуляторного совета Пенедеса, сказал, что многие виноделы огорчены слабым образом бренда «Кава». Они решили продвигать свои вина вне системы апелласьонов. «Чрезвычайно низкая цена – своего рода символ кавы на многих рынках. Кроме того, производителям высококачественной кавы очень трудно объяснять свое ценообразование в сравнении с компаниями, также производящими каву и продающими ее в супермаркетах по цене менее 2 евро за бутылку», – сказал он.

Пабло Чаморро (Pablo Chamorro), испанский винный автор и эксперт в области органического виноделия, сказал, что 9 виноделов уже оставили наименование «Кава», и еще 5 вероятнее всего сделают это в течение следующего года. По словам Альбета, он собирается в ближайшее время предложить совету решительно сократить размеры этого апелласьона. Также он готовит рекомендацию по сертифицированию всех виноградников Пенедеса в качестве органических, что позволит выделить вина региона на рынке.

Jaillance Clairette de Die Grande Tradition (белое, игристое, полусладкое, 7%, Рона (Франция))

В теме игристых вин есть для меня особая ее часть, касающаяся вин, изготовленных «деревенским»,«дедовским» методом — методом Ансестраль. Сущность этого метода состоит в том, что первичное брожение остается незавершенным и в вине имеется достаточное количество сахаров. Когда сусло достигает 5% алкоголя, для завершения брожения его переливают в бутылку, где ферментация заканчивается. После этого вино выдерживают на осадке и обычно далее проводят ремюаж и дегоржаж. Сочетание определенных используемых сортов с высоким содержанием сахара и самой технологии дает очень ароматные вина — с оттенками груш, яблок и экзотических фруктов. При этом вино получается слабоалкогольным – обычно около 7%, что делает его очень питким. И именно только такое, и никакое другое, игристое любит моя жена

А тут случилось страшное — одна известная компания переслала возить в Россию http://foxlen.livejournal.com/6869.html и срочно пришлось искать замену, которая было успешно найдена в Роне.

В самом центре долины Роны находится город Die, в окрестностях которого производятся игристые вина из винограда сортов Clarette и Muscadet. Если игристое вино производится по деревенскому методу, который здесь называется Méthode Rurale, то на бутылках будет красоваться надпись „Clairette de Die”. Если же при изготовлении игристого вина был использован классический способ (Méthode Champagne), то продукция получает название „Cremant de Die”. В сущности, Cremant de Die является отдельным, недавно созданным (в 1993 году) апелласьоном. Одним из главных производителей здесь является компания Jaillance — на ее долю приходится около 70% всего производимого Clairette de Dieи Cremant de Die. У завода есть свои виноградники, но он так же закупает виноград у частных производителей.

Jaillance Clairette de Die Grande Tradition (белое, игристое, полусладкое, 7%, Рона (Франция))

Состав: 100% мускат. Цвет: светло-золотой, прозрачный. Перляж элегантный, средней продолжительности. В интенсивном аромате манго, личи, цукаты цитрусовых, мускатный орех и цветочные нотки. Во фруктовом, свежем вкусе ненавязчивая сладость. Сбалансированное вино. Послевкусие средней длительности. Хорошо подойдет к рыбе на гриле, фруктовому пирогу или мороженому, фруктовому сорбету.

Стоимость: 540 рублей (в сети Alko)

Оценка: 88 баллов

Cava Codorniu Reserva Raventos (белое, игристое, сухое, 11.5%, Испания (DO Cava))

В хозяйстве Codorniu проводятся ежедневные групповые экскурсии с гидом. Есть вариант на английском языке (русского, к сожалению, нет), но записываться нужно обязательно заранее на сайте компании. Сотрудник Codorniu покажет вам территорию, расскажет о истории компании, вы посетите музей, покатаетесь по бесконечным коридорам подвалов на электропоезде и, конечно, в конце вас будет ждать дегустация продукции Codorniu.

Состав: шардоне, макабэо, ксарелло, парельяда. Цвет светло-золотистый. Перляж активный, но крупный; долгий. Освежающий аромат лайма и фруктов, с нотками белых и полевых цветов, полыни и тостов. Вкус легкий, освежающий, с хорошей кислотностью и несильными минеральными оттенками. Приятное послевкусие средней продолжительности.

Оценка: 89 баллов
Стоимость: 12 евро (Испания)

Codorniu Gran Plus Ultra (игристое, белое, сухое, 11,5%, Испания (DO Cava))

Продолжаем путешествие по хозяйству Кодорню. Проектировал административные, фабричные и жилые помещения для семьи хозяев, известный каталонский архитектор, считающийся наравне с Гауди ярким представителем модернистской каталонской архитектуры — Хосеп Пуч-и-Кадафалк. В 1895 году им были построены новые винные погреба — 4 уровня, общая протяженность 30 км. Бутылки выдерживаются в этом подземном хранилище при постоянной температуре в 17ºC. Минимальный срок хранения 9 месяцев, но в зависимости от марки этот срок может быть и значительно дольше.

Состав: шардоне, парельяда. Перляж мелкий, устойчивый. Цвет бледно-желтый с зеленоватыми блестящими оттенками. Аромат достаточно сложный — белые фрукты (яблоко), тропические фрукты (ананас), цитрусовые нотки, а также нота выпечки. Хороший баланс кислотности. Вкус уравновешенный, сливочный, чувствуется фенхель и эвкалипт. Длительное послевкусие и ореховыми, хлебными и анисовыми нотами.

Оценка: 90 баллов
Стоимость: 11 евро (Испания)

Codorniu Pinot Noir Brut (игристое, сухое, розовое, 12%, Cava DO, Испания)

Продолжу свои испанские заметки. Мы закончили посещение хозяйства Torres и переместились к производителям кавы. С 1872 года в Испании, а если быть точнее — в Каталонии, производятся игристые вина. Те из них, которые называются cava (кава), изготовляют исключительно по шампанскому методу, выдерживая по несколько лет в бутылках на осадке. Для получения кавы чаще всего используют местные сорта винограда, дающие свежее, фруктовое и хорошо сбалансированное вино. К этим сортам относятся пареллада, макабео, а также все большее применение при производстве кавы сейчас находит шардоне. Фирма Codorniu (Кодорнью), основанная в 1872 году Хосе Равентасом в Сант-Сатурни-д'Анойи, является сегодня одной из самых старейших и больших по производству кавы. За ней следует Freixenet (Фрекшенет). Две эти компании имеют самые большие погреба для брожения и продают около 60 миллионов бутылок в год.

Cостав: пино нуар 100% Цвет яркий, насыщенный розовый. Перляж неровный. Аромат средней силы с выраженными фруктово-ягодными нотами клубники, малины и красной смородины. Во вкусе слабая минеральность, сбалансированность, легкие пряные тона. Послевкусие средней продолжительности, с легкой горчинкой на конце. Достаточно простое, но приятное игристое.

Оценка: 86 баллов
Цена: 11 евро (Испания)

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Carpene Malvolti (белое, сухое, игристое, 11%, Италия)

Состав: просекко 100%. Цвет соломенно-желтый с зеленоватыми оттенками. Классический метод. Перляж удовлетворительный. Аромат зеленого яблока с выраженными цитрусовыми нотами. Во вкусе легкие фруктовые тона. Тело плотное, кислотное, насыщенное. Послевкусие среднее, плоское, но при этом приятное. Средняя ценовая категория.

Оценка: 87 баллов
Стоимость: 700 рублей (Метро)

Ayala Brut Zero Dosage (белое, сухое, игристое, 12.5%, Франция (Шампань))

Состав: пино нуар 45%, шардоне 30%, пино менье 25% Цвет светло-соломенный c зеленоватым оттенком. Перляж мелкий, продолжительный. Классическая технология + без добавления дозажного ликера. Ароматы белых фруктов, персика, крыжовника с отчетливыми минеральными и пряными нотами. Вкус освежающий, объемный, плотный, , с элегантной бархатистой текстурой. Хороший баланс. Послевкусие продолжительное, свежее, минеральное. Верхняя ценовая категория.

Оценка: 91 балл
Стоимость: 2800 руб. (Винотаж)